A días de conmemorarse el Dia Nacional del Cuy, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) presentó la campaña de ámbito nacional “El Perú come cuy”, con el objetivo de promover el consumo que actualmente en el país que no es superior al kilogramo por persona.

El fin de esta propuesta es la de destacar su valor nutritivo al presentar un alto nivel proteico y nivel bajo en grasa, además por representar la actividad económica más importante de ingreso y consumo para más de 800 mil peruanos, principalmente mujeres y finalmente por ser un icono de tradición cultural.

Así lo destacó Jorge Amaya Castillo, director ejecutivo de Agroideas, entidad perteneciente al Midagri al referir las zonas productoras de la cadena del cuy en el Perú se encuentran en siete regiones, siendo las principales Cajamarca, Cusco y Ancash.

“Cada segundo viernes de octubre se celebra el Dia Nacional del Cuy. Se calcula según cifras del sector que la cantidad de población de cuyes es superior a los 25 millones. Es además la cadena pecuaria con mayor participación de mujeres que ven en esta actividad un mecanismo para mejorar su calidad de vida al emplearlas directamente” afirmó.

Amaya Castillo agregó que según los estudios recientes del sector el Perú es el mayor exportador de carne de cuy, con una participación del 71,3% en el mercado exterior; seguido de nuestro único competidor el país vecino de Ecuador con el 28,7%.

“En el ámbito del país el Midagri ha trabajado la cadena del cuy en aspectos técnicos y financieros. Ello a través de diversas entidades como Agrorural, INIA y otras. Solo en el caso de Agroideas se ha invertido más de S/ 68 millones desde el 2010 en beneficio de más de 4800 productores a través del cofinanciamiento de planes de negocio” continuó.

Valor nutritivo
El funcionario recordó que la carne de cuy es un alimento de excelente sabor y calidad, se caracteriza por contener alto nivel proteico y bajo en grasa; además, colesterol de buena calidad, minerales y vitaminas.

“Tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales requeridos en la nutrición del hombre. La carne de cuy contiene 78,1% de agua, 19% de proteína, 1,6% de grasa, 1,2% de minerales y 0,1% de carbohidratos totales y disponibles”.

Como se sabe la carne de cuy contiene los más importantes minerales como el Calcio (29 mg1), Fosforo (29 mg), Zinc (1,57 mg) y Hierro (1,90 mg). El contenido promedio de proteína en la carne de cuy (19,49 %) es superior al de porcino (14,1%) y del bovino (18,8 %).

“Sólo la carne de avestruz (40 mg/100 g de carne) y el de conejo (55 mg/100 g. de carne) contienen menos colesterol que la carne de cuy. Sin embargo, es la más saludable comparadas a otras carnes de mayor consumo, como el vacuno, ovino, porcino y aves” aseveró el director ejecutivo.